TARTA LEMON PIE

Buenas tardes amigos/as volvemos de nuevo por aquí, con un clásico de la repostería, después de varios intentos que terminaron en desastre jajaja,  podemos decir que hemos conseguido hacer una y que está de escándalo. 

Recomendación mejor, de un día para otro la verdad, se queda más compacta y sobre todo tenemos que asegurarnos de enfriar todo bien, sino al final... y no por correr va a salir mejor. 

Podemos hacer una versión más larga o más corta, el secreto como suelen decir está en la masa de hojaldre, o la compramos hecha, o la hacemos nosotros lo que prefiráis. En este caso, nos atrevimos a prepararla. 

INGREDIENTES 

Para la masa de hojaldre: 

• 250 gramos de harina sin gluten mix universal de schär. 

• 200 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente. 

• 2 yemas de huevo. 

• 125 ml de agua. 

• 1 Huevo. 

• 1 pizca de sal.   

• 1 cucharadita de levadura royal. 

Para la crema de limón: 

• 100 ml de zumo de limón (2 limones grandes). 

• 4 Huevos L. 

• 100 ml de jarabe de arce. 

• 100 gramos de mantequilla sin sal. 

Para el merengue: 

• 3 Claras de huevo. 

• 150 gramos de azúcar glas. 

PREPARACIÓN 

Para la masa de hojaldre: 

1. Para preparar el hojaldre, hemos utilizado el robot de cocina, hemos puesto todos los ingredientes en la jarra y hemos amasado toda la masa durante 10 minutos. 
2. Hemos dejado reposar durante 24 horas en la nevera y después hemos estirado la masa lo más fina posible dando la forma deseada, en este caso rectangular de la forma del molde y después hemos recortado la masa sobrante.   
3. Después hemos horneado durante 15 minutos, con el horno precalentado a 200 grados, importante con el cuchillo marcar unas rallas en la masa para que no suba. 
4. Tenemos que dejar que esté totalmente fría, para ello la metemos en la nevera, antes de añadir la crema de limón.  
   

Para la crema de limón:

1. En este caso hemos utilizado un robot de cocina, para ello añadimos todos los ingredientes para la crema de limón y tenemos que programarla a velocidad 3, 80º, durante 15 minutos. 
2. Pasado este tiempo, tenemos que programar la máquina a velocidad 2, para enfriar un poco la crema y que no se nos corte.  
3. Una vez que termine, la vertemos sobre la masa de hojaldre, la repartimos bien, la aplanamos y a la nevera. 
4. Hasta que no esté totalmente fría no preparamos el merengue, en enfriar es mejor dejarla un par de horas en la nevera, para asegurarnos. 

Para el merengue: 

1. El merengue, colocamos la paleta mezcladora en nuestro robot y programamos a velocidad 3, durante 5 minutos. 
2. Una vez que pasa el tiempo, tenemos que cocer el merengue, para ello programamos durante 1 minuto a 40º.  
3. Y por último programamos durante 5 minutos más a velocidad 4. 
4. Vertemos sobre la crema bien fría y con la ayuda de espátula vamos repartiendo.  
5. Podemos para dar el último toque con un soplete quemar las puntitas, sino tenemos la podemos meter en el horno con la parte de arriba encendida. Aquí optamos por meterla en la nevera y dejar enfriar al día siguiente. 

Esperamos que os guste mucho la receta. 

Un abrazo.