TRONCO DE NAVIDAD SIN GLUTEN

¡Feliz Navidad 😄🎄🎁❄🎅! 

Hoy amigos queremos compartir con vosotros/as el maravilloso postre que preparamos ayer para la cena, está buenísimo y ha sobrado poquito para hoy pero podremos comer. 

No es un postre complicado a la hora de realizar las elaboraciones, pero sí que lleva bastante tiempo, por los tiempos de espera y demás. 

INGREDIENTES 

• 4 huevos. 

• 50 ml de jarabe de arce.

• 120 gramos de preparado mix sin gluten, o bien juntamos en cantidades proporcionales, harina de arroz, harina de garbanzo, harina de maíz. 

• 1 sobre de levadura royal. 

Para la crema del relleno: 

• 500 gramos de queso mascarpone. 

• 2 cucharadas de cacao en polvo. 

• 1 cucharada de esencia de vainilla (opcional) 

Para la cobertura 

• 1 tableta de chocolate para postres (170 gramos) 

• 75 ml de nata para montar. 

• 20 gramos de mantequilla sin sal. 

PREPARACIÓN 

1. Lo primero de todo preparamos el bizcocho, montamos las claras con una pizca de sal.
2. Cuando estén casi montadas, añadimos 25 ml de jarabe de arce y seguimos montando hasta que estén totalmente montadas. 
3. Por otro lado montamos las yemas, junto a los otros 25 ml de jarabe de arce. 
4. Lo juntamos todo en un bol, poco a poco con ayuda de una lengüeta y movimientos envolventes. 
5. Después tamizamos la harina junto a la levadura y vamos añadiendo poco a poco y mezclando con la ayuda de movimientos envolventes. 
6. Ponemos la mezcla sobre un papel de horno en la bandeja del horno, le damos unos pequeños golpecitos a la bandeja para que se extienda de manera homogénea. Introducimos en el horno precalentado a 185° durante 10 minutos. 
7. Una vez que lo sacamos lo enrollamos empezando por un lateral con el papel de horno haciendo un rulo. Y después lo en envolvemos también en un paño húmedo y dejemos que se enfríe a temperatura ambiente, una hora necesitamos. 
8. Preparamos la crema, removiendo con unas varillas manuales, y mezclando el mascarpone, las dos cucharadas de cacao y la esencia de vainilla. 
9. Una vez mezclada repartimos la mezcla por todo el bizcocho. Hay que tener en cuenta que ahora lo vamos a enrollar a lo largo (ancho) , por lo que tenemos que dejar un dedo por la última parte sin rellenar, para que a la hora de ir enrollando no sé salga por ahí. 
10. Lo volvemos a envolver con el papel de horno y el trapo y lo metemos dos horas en la nevera.
11. Una vez que pase el tiempo, nos queda la última parte, poner la cobertura. 
12. Para ello en un recipiente ponemos la nata y la mantequilla y lo vamos metiendo en el microondas en tandas de 20 segundos, hasta que esté completamente derretido. 
13. Añadimos el chocolate partido en trocitos, y renovemos hasta que se derretida, si necesitamos lo podemos meter otros 20 segundos en el microondas y con la ayuda de la lengüeta lo vamos pintando. Podemos cortar de los extremos dos trozos para decorar en forma de tronco y lo pegamos con la propia crema de chocolate. 
14. Una vez que lo tengamos cubierto, podemos rallarlo con un tenedor para que le de ese aspecto de árbol o dejarlo tal cual. 
15. Dejamos que se endurezca un poco en la nevera y listo para servir. 

Esperamos que os guste mucho. 

Un abrazo.