RISOTTO CON GAMBAS A LA MARINERA

Buenas tardes familia, por aquí estamos de nuevo, con una nueva receta para compartir con vosotras/os.

Es una receta sencilla, y fácil de hacer, se tardan unos 35 minutos, y con estos ingredientes da para 3 raciones, ya podéis vosotros aumentar la cantidad, según los comensales que vayáis a ser en la mesa.

INGREDIENTES

Para el risotto:

• 180 gramos de arroz arborio.

• 85 gramos de champiñones cortados a láminas.

• 100 ml de vino blanco.

• 550 ml de caldo de pollo.

• Media cuchara de sal.

• 1 cucharadita de mantequilla.

• 20 gramos de queso rallado (el que más os guste).

• 100 gramos de cebolla.

Para las gambas a la marinera:

• 200 gramos de langostinos pelados.

• Aceite de oliva.

• 2 tomates medianos maduros.

• Sal.

• Pimentón dulce.

• Perejil.

• 1 Hoja de Laurel.

PREPARACIÓN

1. El risotto, ponemos un par de cucharadas de aceite oliva en la olla en la que lo vayamos a hacer.
2. Cuando el aceite esté caliente, añadimos la cebolla y la pochamos durante unos minutos.
3. A continuación, añadimos las láminas de champiñones y volvemos a rehogar unos minutos.
4. Después añadimos el arroz, y lo dejamos dos minutos.
5. Pasado el tiempo, añadimos el vino blanco, y dejamos que evapore removiendo para que no se pegue.
6. Pasados 5 minutos, para que el alcohol se evapore. Vamos añadiendo el caldo de pollo caliente, poco a poco y media cucharada de sal.
7. A fuego medio, tenemos que ir añadiendo y removiendo continuamente el caldo de pollo, hasta que se haya consumido totalmente, son unos 15 minutos para que los granos estén en su punto.
8. Si tenéis un robot de cocina, es más cómodo utilizarlo, pero sale igualmente bueno, haciéndolo a mano.
9. Lo retiramos del fuego, lo ponemos en una fuente, y añadimos una cucharada de mantequilla, removemos bien y añadimos el queso también.
10. Por otro lado, tenemos que hacer las gambas a la marinera, en una sartén añadimos aceite, que se caliente, cuando esté ponemos cebolla picadita y un diente de ajo. 
11. Después añadimos el tomate, sin piel y a dados. Removemos hasta que vaya espesando, momento en el que tenemos que añadir las gambas, un poco de sal, una cucharada de pimentón, un poquito de sal, y perejil.
12. Cuando las gambas cambien de color, tras un par de minutos lo tendremos listo. No hay que dejarlo mucho tiempo, porque si no se hacen demasiado y están muy secas.

Una vez terminado pues nos queda mezclar las dos cosas, o bien que cada uno se lo haga en su plato.

Espero que disfrutéis mucho de la receta.

Un abrazo 😘.