POTAJE DE CUARESMA

Buenos días, como cada Viernes Santo, es tradición en mi casa, comer esta comida tan típica, sentarnos toda la familia alrededor de un caldero. En estos tiempos difíciles no ha podido ser, nos ha unido una pantalla a través de la cual puedes sentir como si estuvieses un poco más cerca. 

Así que no hemos querido perder la tradición y por aquí nos hemos puesto manos a la obra para realizar la receta. 

INGREDIENTES 

• 250 gramos de garbanzos. 

• 300 gramos de espinacas.

• 2 lomos de bacalao desalado. 

• Clavo. 

• Pastillas de caldo. 

• 4 zanahorias. 

• 3 Patatas medianas. 

• 1 Rebanada de pan del día anterior. 

• 4 Dientes de ajo. 

• Pimentón dulce. 

• 1 Puerro. 

• 1 Hoja de Laurel. 

• Sal.

• Aceite de oliva.

Tenemos que poner los garbanzos en remojo, durante 12 horas, la noche de antes que vayamos a hacerlo. 

Y el bacalao tenerlo entre 24 y 28 horas en agua, por lo menos tenemos que hacer tres cambios de agua, para que pierda toda la sal posible.

PASOS 

1. En una olla ponemos los garbanzos, y cuando empiece a hervir des espumamos, podemos ponerle al agua ya, el clavo, la pastilla de caldo y una hoja de laurel. 
2. Mientras en una sartén vamos a ir haciendo el sofrito. 
3. Picamos los 4 dientes de ajo, el puerro y las zanahorias a trozos pequeñitos y vamos rehogando, hasta que esté todo pochado, le añadimos un poquito de sal. 
4. Cuando esté bien pochado, añadimos una cucharada de pimentón dulce y le damos unos minutos.  
5. Podemos o echarlo todo directamente en la olla, o pasarlo antes por la batidora, yo para darle mayor consistencia al caldo decidí pasarlo por la batidora y se lo añadí al caldo de los garbanzos. 
6. Cuando lleven los garbanzos unos 45 minutos, los probamos para ver cómo van, cuando veamos que les queda poco para estar tiernos, entonces añadimos las espinacas, y las patatas. 
7. Pasados 15 minutos de haber añadido esto, echamos el bacalao. 
8. Y por otro lado, podemos pasar por la sartén el pan, para que esté tostadito y con ayuda de un poco de caldo, lo batimos y se lo añadimos al caldo. Pasados 15 minutos, cortamos el fuego y podemos dejar que se termine con el calor residual. 

Una vez listo, servimos y a comer. 

Espero que disfrutéis mucho haciendo la receta.