ALBÓNDIGAS EN SALSA DE TOMATE CASERA

Hola amigos/as de nuevo, os traigo la receta que hice ayer para almorzar, ha sido la primera vez que la hacía y tengo que decir que fue todo un éxito, tenía bastante miedo de que fuese un auténtico desastre pero al final tengo que decir que fue todo lo contrario. 

Así que voy a contaros los pasos que seguí para elaborar la receta para que os animéis a hacerla.

INGREDIENTES 

Para las albóndigas: 

• 500 gramos de carne picada.

• 2 dientes de ajo.  

• Perejil.

• Sal.

• Pimienta negra. 

• 2 huevos. 

• 70 gramos de almendras fritas. 

• 100 ml de leche.

• Harina de maíz.

Para la salsa de tomate: 

• 100ml de aceite de oliva. 

• 200 gramos de cebolla. 

• 120 gramos de pimiento rojo. 

• 120 gramos de pimiento verde. 

• 1 Lata mediana de tomate triturado, o de salsa de tomate estilo casero. 

• 50 ml de vino blanco. 

• 300 ml de agua. 

• 1 hoja de laurel. 

• Sal. 

PASOS

1. Lo primero salpimentamos la carne picada (yo he utilizado carne de cerdo, concretamente la cabezada  porque salen más jugosas que con ternera), retiramos en un bol una vez que te esté bien mezclada. 
2. En el vaso de la batidora añadimos los 70 gramos de almendras fritas (las venden ya directamente, peladas y todo), los 2 huevos, los 100 ml de leche, los 2 dientes de ajo y el perejil, añadimos en abundancia no sabría deciros exactamente la cantidad porque lo hice un poco a ojo. Una vez que hemos añadido todos los ingredientes, pasamos por la batidora que quede todo bien mezclado y añadimos al recipiente de la carne picada. Tenemos que remover todo muy bien, durante unos minutos para que nos quede una masa homogénea.  
3. Una vez que está bien mezclada, dejamos reposar y vamos preparando la salsa. 
4. En una sartén añadimos el aceite de oliva, cuando esté caliente, añadimos la cebolla, dejamos un par de minutos, cuando veamos que empieza a cambiar de color es el momento de añadir los pimientos, tanto rojo como verde y echamos una pizca de sal.   
5.  Lo dejamos en el fuego unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, comprobamos pasado ese tiempo, que está todo perfectamente sofrito, sino tenemos que dejarlo durante unos minutos. 
6. A continuación, añadimos el tomate triturado o la salsa casera de tomate, por lo que nos hayamos decidido finalmente a añadir, echamos la hoja de laurel y una pizca de sal. Dejamos que se vaya haciendo durante 5 minutos removiendo también. 
7. Pasado ese tiempo añadimos el vino, y lo dejamos de 2 a 3 minutos, sin tapar para que se evapore el alcohol.   
8. Una vez que ha pasado el tiempo, añadimos el agua y lo cocinamos durante otros 10 minutos.  
9. Probamos y comprobamos que esté a nuestro gusto de sal y todo y ya está listo. 
10. Por otro lado, tenemos que liar las albóndigas, según del tamaño que las hagáis saldrán más o menos, a mi me han salido para unas 25.  
11. Hacemos pelotas y las rebozamos en harina de maíz, y después las freímos.  
12. Podemos freír las que nos vayamos a comer, y el resto las podemos envolver individualmente en film transpartente, y las metemos en una bolsa y al congelador. 
13. En una sarten añadimos la salsa de tomate y las albondigas le damos unos minutos, retiramo, servimos y a comer. 

Podéis acompañarlas con unos ricos espárragos a la plancha son sal gorda como hice yo. 

Espero que os guste la receta.