BACALAO A LA BILBAÍNA

Hace tiempo una amiga me comentó esta receta, decía que estaba muy buena. Un día decidí hacerla y la verdad que tenía razón, no es demasiado complicada de hacer. Por aquí comparto los ingredientes necesarios para elaborarla y los pasos que tenemos que seguir. 

INGREDIENTES

• 4 Lomos de bacalao.
• 1 Diente de ajo. 
• 1 Cebolla. 
• 4 ñoras. 
• 3 Tomates maduros. 
• Perejil fresco.
• Sal
• Almendras peladas unos 50 gramos. 

PASOS 

1. Ponemos a calentar la sartén con dos cucharas de aceite de oliva. Con el aceite caliente añadimos el diente de ajo picado y lo doramos un poco, a los dos minutos añadimos la cebolla cortada en pequeños trocitos. 
2. Una vez que tengamos dorada la cebolla añadimos los tomates cortados en dados, agregamos también las ñoras (previamente remojadas) cortadas, junto con las almendras. Le ponemos una pizca de sal y un poco de perejil a ser posible fresco, sino utilizamos el de bote, también es válido.  
3. Vamos removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue durante unos 20 minutos. Pasado este tiempo, que ya vemos que la salsa va tomando consistencia, agregamos el bacalao y le añadimos un vaso de agua, tapamos la sartén. 
4. No hay que olvidarse de remover de vez en cuando. En aproximadamente 15-20 minutos tenemos ya el bacalao hecho, probamos la salsa y si está de nuestro agrado retiramos y tenemos el plato listo para servir.  

El bacalao que he utilizado en la receta es desalado, si utilizamos del salado, hay que tener en cuenta que hay que meterlo en agua durante 24-48 horas, para desalarlo, cambiando el agua cada 8 horas.